7 nguy cơ mất an toàn thực phẩm trẻ dễ gặp trong mùa hè và hướng dẫn phòng ngừa

Vào dịp hè, khi trẻ em ở nhà nhiều hơn, tần suất ăn uống và việc tự lấy thực phẩm tăng lên đáng kể. Các nguy cơ thường gặp nhất bao gồm: Bảo quản thực phẩm không đúng cách do thời tiết nóng khiến vi khuẩn như Salmonella, Escherichia coli và Staphylococcus aureus phát triển nhanh. Thức ăn nấu chín để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (hoặc hơn 1 giờ nếu nhiệt độ trên 32°C) có nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Ngoài ra, việc trẻ tự chế biến đồ ăn mà không rửa tay sạch, lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín, cùng với thói quen tiêu thụ đồ ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh cũng là những tác nhân chính gây tiêu chảy cấp, nôn trớ và ngộ độc thực phẩm.

Để đảm bảo an toàn cho trẻ trong mùa hè nóng ẩm, phụ huynh cần chú trọng ba khâu: lựa chọn, bảo quản và chế biến. Đối với khâu lựa chọn, hãy ưu tiên thực phẩm tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng và tránh xa các loại thực phẩm bày bán lâu ngoài trời dưới ánh nắng trực tiếp. Trong khâu bảo quản, cần tuân thủ nguyên tắc 'lạnh ra lạnh, nóng ra nóng', duy trì nhiệt độ tủ lạnh dưới 5°C và giữ thức ăn nóng trên 60°C. Đặc biệt, không nên để thực phẩm chín ở nhiệt độ phòng quá lâu và cần tách biệt hoàn toàn thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh.

Về khâu chế biến, rửa tay đúng cách trước khi nấu ăn và trước khi cho trẻ ăn là biện pháp hiệu quả nhất để phòng tránh vi khuẩn lây truyền. Hãy sử dụng riêng bộ dao thớt cho thực phẩm sống và chín, đồng thời nấu chín kỹ các loại thịt, gia cầm và trứng. Nếu trẻ xuất hiện các triệu chứng như nôn mửa liên tục, tiêu chảy, đau bụng dữ dội hoặc sốt cao, phụ huynh cần đưa trẻ đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và xử lý kịp thời, tránh các biến chứng nặng từ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa.